Actualidad

Estrategias enológicas para la fijación del color y extracción selectiva de taninos de calidad en vinos tintos

La fermentación alcohólica de los vinos tintos representa un momento clave, tanto para la extracción de...

Notas de vendimia (Parte I)

A nivel general, el año vitícola 2023, se caracteriza por ser un año extremadamente seco, sobre...

Estrategias para combatir los efectos del desacoplamiento entre la maduración fenólica y alcohólica de las uvas

La presente vendimia se ha adelantado respecto a otros años. Como consecuencia de ello, en estos...

Estrategias enológicas para disminuir el pH de los vinos

Uno de los efectos más significativos del cambio climático sobre los vinos corresponde a los bajos...

Servicios de oxigenación controlada de mostos para base espumoso, blanco y rosado

Una de las consecuencias del cambio climático sobre los vinos es el aumento del pH del...

¿Cómo mantener el frescor de los vinos tintos?

Hace unos meses algunas zonas vitivinícolas se han visto afectadas por un gran excedente de vino...

Nuevos servicios de gestión de gases en bodega

Las tendencias del mercado indican que los consumidores buscan vinos más frescos que respeten tanto el...

Oídio en el viñedo: Estrategias preventivas y curativas para combatirlo

Como sabéis, el oídio (Uncinula necator) es una de las principales enfermedades de la vid, atacando...

Estrategias de cultivo para combatir los efectos de la sequía

La sequía está siendo una de las consecuencias negativas del clima para el año 2023. En...

Selección de microorganismos propios para la biofertilización, biocompost y biocontrol de los viñedos.

La microbiología del suelo es muy rica. Son muchas las especies de bacterias y hongos que...

Estrategias de vinificación para la crianza del vino

¿Cómo adaptar la crianza del vino a las nuevas necesidades del mercado?

El uso del biorreactor como solución múltiple para el trabajo con microorganismos en bodega.

Descubre cuáles son las distintas aplicaciones del uso de los biorreactores LEV2050 para trabajar con microorganismos en bodega

La oxigenación controlada del vino

El oxígeno, ya sea de forma positiva o negativa, está ligado al proceso de elaboración y...

Aplicaciones de microorganismos en el viñedo

Los microorganismos se encuentran presentes en todo el ciclo productivo del vino. En el viñedo, podemos...

Efecto de las propiedades de la mezcla de tiraje sobre la calidad final del vino espumoso

La mezcla de tiraje está formada por vino, azúcar, clarificante y levadura. Este mezcla de ingredientes...

La economía circular en la industria del vino

En la naturaleza, existen ejemplos que demuestran que nada se desperdicia, sino que se reutiliza. A...

Efecto del perfil del vino base en la calidad final del espumoso

Los vinos base de la cosecha 2022 Como era de esperar, las características de una añada...

La monitorización del oxígeno en bodega

Planteamiento y objetivos La acumulación del oxígeno en el vino tiene efectos negativos, entre los cuales,...

RESUMEN DEL AÑO 2022

Terminamos el año compartiendo las distintas newsletters mensuales de 2022. Un espacio donde aprender y encontrar soluciones para los retos de la industria del vino.

Gestión del oxígeno disuelto en bodega para vinos con bajo sulfuroso

El oxígeno es uno de los gases disueltos que se encuentran en el vino. Por lo...

Experiencias de Schizosaccharomyces pombe en vinos tintos

Schizosaccharomyces pombe degrada el ácido málico a través de la fermentación maloalcohólica

Estrategias de vinificación con bajos niveles de sulfuroso para vinos tintos

Soluciones enológicas en función del momento del ciclo productivo mediante las cuales conseguir implementar estrategias de vinificación con bajos niveles de sulfuroso.

Implicaciones del cambio climático en el vino

En este artículo se analiza, por un lado, los efectos del cambio climático en la viticultura y la enología, y, por otro lado, el papel cada vez más importante del enólogo.

Innovaciones de las levaduras Atecrem para la fermentación alcohólica de los vinos.

Los efectos del cambio climático en los vinos son más que evidentes. En primer lugar, el aumento del pH ha propiciado la obtención de vinos más frágiles con mayor tendencia a la oxidación.