Actualidad

Efecto del perfil del vino base en la calidad final del espumoso

Los vinos base de la cosecha 2022 Como era de esperar, las características de una añada...

La monitorización del oxígeno en bodega

Planteamiento y objetivos La acumulación del oxígeno en el vino tiene efectos negativos, entre los cuales,...

RESUMEN DEL AÑO 2022

Terminamos el año compartiendo las distintas newsletters mensuales de 2022. Un espacio donde aprender y encontrar soluciones para los retos de la industria del vino.

Gestión del oxígeno disuelto en bodega para vinos con bajo sulfuroso

El oxígeno es uno de los gases disueltos que se encuentran en el vino. Por lo...

Experiencias de Schizosaccharomyces pombe en vinos tintos

Schizosaccharomyces pombe degrada el ácido málico a través de la fermentación maloalcohólica

Estrategias de vinificación con bajos niveles de sulfuroso para vinos tintos

Soluciones enológicas en función del momento del ciclo productivo mediante las cuales conseguir implementar estrategias de vinificación con bajos niveles de sulfuroso.

Implicaciones del cambio climático en el vino

En este artículo se analiza, por un lado, los efectos del cambio climático en la viticultura y la enología, y, por otro lado, el papel cada vez más importante del enólogo.

Innovaciones de las levaduras Atecrem para la fermentación alcohólica de los vinos.

Los efectos del cambio climático en los vinos son más que evidentes. En primer lugar, el aumento del pH ha propiciado la obtención de vinos más frágiles con mayor tendencia a la oxidación.

Estrategias de vinificación con bajos niveles de sulfuroso para vinos blancos y rosados

Nuevas estrategias de vinificación con bajos niveles de sulfuroso para la elaboración de vinos base espumosos, blancos y rosados.