Necesidad: Por un lado, las barricas de más de 4 años, no aportan la suficiente microoxigenación en el vino, y, por otro lado, producen una ligera cesión de compuestos de interés de la madera. Como resultado, los vinos no realizan adecuadamente su proceso de crianza, disminuyendo así sus atributos de calidad.
Problema: La renovación del parque de barricas supone una inversión alta para las bodegas.
Solución: Como alternativa al uso de barricas viejas, se propone una combinación de taninos de roble francés (liofilizados mediante deshidratación en frío) Oenotan Sélection (Authentic, Moka y Vainilla) junto a equipos de microoxigenación. Las principales ventajas son:
- Baja inversión para la bodega.
- Ahorro de trabajo y costes.
- Solución enfocada para ciertas líneas de vinos.
- Precisión en el ajuste del tanino: solamente el que necesita el vino.
- Oferta de distintos tipos de taninos con el objetivo de adaptarse al estilo de vinificación.
- Automatización del proceso de microoxigenación según las necesidades.
- Óptima dosificación y disolución de oxígeno en el vino.
- Mayor integración de la toma de madera.
- Disminución de los taninos secos procedentes de barricas usadas.
- Efecto antioxidante.
