En la naturaleza, existen ejemplos que demuestran que nada se desperdicia, sino que se reutiliza. A partir de aquí, nace el concepto de economía circular. Ésta se presenta como una solución ante las problemáticas actuales del sistema tradicional de producción y consumo.
El aprovechamiento de los recursos y residuos, permite reducir tanto el consumo energético como el impacto medioambiental. Para ello, los objetivos de una economía circular son los siguientes:
- Reutilización y reducción del consumo de recursos.
- Aumento de la durabilidad de los productos y servicios.
- Reducción de la generación de residuos.
Teniendo en cuenta este escenario, en el siguiente post se presentan 4 ejemplos en la industria del vino.
Aprovechamiento de la materia orgánica de la ganadería para la fertilización de los viñedos
Los residuos de bovino tienen unas características químicas (NPK) y de materia orgánica ideales para el cultivo de la vid. Se utilizan tanto para los abonos de nueva plantación, así como, en el abonado anual de mantenimiento de la vid. Se aplican en el suelo y su absorción por la planta es lenta.
Uso de aminoácidos de levaduras como bioestimulantes del viñedo
Las levaduras, no solamente se utilizan para la fermentación alcohólica del vino, sino que pueden emplearse para otros fines. En este caso, se ha visto que los aminoácidos presentes en la membrana de dichas levaduras tienen un papel importante como bioestimulante en el viñedo.
En las condiciones actuales, las vides sufren un excesivo estrés hídrico. La utilización de aminoácidos de levadura permite un mejor desarrollo de la parte vegetativa de nuestros viñedos. Pueden aplicarse vía foliar o a través de fertirrigación.
En la pasada campaña, aplicaciones foliares de 1L/Ha de Biostimol en brotación, floración y cuajado permitieron un óptimo desarrollo de la parte vegetativa de la vid.
Más información de: Biostimol
Desarrollo de lisados de levadura para la mejora de las propiedades organolépticas de los vinos
Finalmente, otro ejemplo de economía circular relacionado con la levadura es la aplicación de lisados de levadura para la mejora de las propiedades organolépticas de los vinos. Actualmente, se pueden obtener lisados de levaduras propias.
El efecto de estos lisados en los vinos es múltiple, destacando las siguientes características:
- Mejora de la espumabilidad en vinos espumosos.
- Aumento de las propiedades gustativas: volumen, cuerpo, untuosidad.
- Disminución de astringencias y sequedad.
- Mejora de la estabilidad coloidal del vino.
Lisado: Atecrem 0
Reaprovechamiento del CO2 de la fermentación y reducción de la huella de carbono
Uno de los productos obtenidos en la fermentación alcohólica del vino es el CO2. Como solución para contribuir a reducir la huella de carbono de este proceso se encuentra la tecnología Blowine.
Esta técnica permite reaprovechar el CO2 fermentativo para la vinificación de vinos tintos. En este sentido, el CO2 se reutiliza para remover y descompactar el sombrero.
La reducción de la huella de carbono es más que evidente, sin embargo, en experiencias realizadas se han visto otras ventajas como: mayor extracción de compuestos de interés (color, aromas y polisacáridos), protección contra la oxidación, cinética regular y ahorro de mano de obra.
Más información de: Blowine
En conclusión, la economía circular no solo es una solución efectiva para abordar los desafíos ambientales y de producción actuales, sino que también puede conducir a una mayor eficiencia y rentabilidad en la industria, como se ha demostrado en los ejemplos presentados. Al adoptar prácticas sostenibles y de economía circular, las empresas no solo pueden reducir su impacto ambiental, sino también mejorar la calidad de sus productos y obtener una ventaja competitiva en el mercado.
