Efecto de las propiedades de la mezcla de tiraje sobre la calidad final del vino espumoso
La mezcla de tiraje está formada por vino, azúcar, clarificante y levadura. Este mezcla de ingredientes se embotella, proceso que se conoce como tiraje. A continuación, las botellas descansan en las cavas donde se realiza la segunda fermentación y posterior crianza. En este post, se analizan dos problemáticas comunes que aparecen en los vinos espumosos […]
La economía circular en la industria del vino
En la naturaleza, existen ejemplos que demuestran que nada se desperdicia, sino que se reutiliza. A partir de aquí, nace el concepto de economía circular. Ésta se presenta como una solución ante las problemáticas actuales del sistema tradicional de producción y consumo. El aprovechamiento de los recursos y residuos, permite reducir tanto el consumo energético […]
