Levadura Saccharomyces spp viva en crema rica en manoproteinas y glutatión para la crianza de vinos sobre lías.
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Levadura Saccharomyces spp viva en crema rica en manoproteinas y glutatión para la crianza de vinos sobre lías.
Idónea para todos los vinos para aumentar estructura y cuerpo (son suficientes 30-60 días de
permanencia sobre las lías). En fase de crianza, previene la formación de los “off-flavor” (notas de
reducción), confiere redondez, suavidad y armonía en el sabor. Sustituye perfectamente las manoproteinas.
En los vinos tintos muy estructurados, reduce la tanicidad. Los polisacáridos que se forman en la lisis de la levadura contribuyen a mantener la estabilidad general del vino en el tiempo.
En los vinos blancos quita las catequinas oxidadas, efecto parecido al caseinato de potasio, refrescando los vinos.
Distribuimos productos enológicos y maquinaria para las bodegas. Asesoramos a los profesionales para mejorar la calidad del vino.
Cami de les Cabòries
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Barcelona