Cómo preservar la fruta y la tipicidad de tus vinos
La crianza es un proceso que permite obtener vinos de mayor estructura, bouquet y complejidad. Esta etapa del proceso de elaboración, siempre ha estado ligada al paso del vino por la madera. La cesión de los compuestos de la madera y polisacáridos al vino permite mejorar sus características organolépticas. Sin embargo, la cesión de los […]
Tendencias del mercado del vino
La industria del vino es un negocio mundial que mueve más de 200.000 millones de euros valor “retail”, siendo equivalente a todo el sector de la perfumería y la cosmética. En este sentido, el consumo mundial de vino tranquilo se encuentra en crecimiento, en torno a un 1% anual. Se espera que continúe esta tendencia […]
Verdores de los vinos: ¿cómo eliminarlos?
Los verdores de los vinos provienen de la propia tanicidad de las uvas, mayor en el caso de uvas tintas en comparación con las uvas blancas. La calidad de los taninos de la uva dependerá del estado de maduración de las pieles en el momento de la vendimia conocida como maduración fenólica. A nivel aromático, […]
