Levadura Saccharomyces bayanus en crema, selección de levaduras de uvas y flores de Iris (Iris pallida) de Treviso.
- Temperatura de fermentación: rango ideal 14-22 °C
- Fuertemente aromática, con aromas estables en el tiempo.
- Seleccionada por su capacidad de no producir sulfhídrico
- Producción de notas de frutos del bosque (moras, fresas, arándanos)
- Excelente actividad fermentativa aumentada con el uso de Lysopol y Probios
- Tolerancia al alcohol: hasta 15,5°
- Baja producción de SO2
- Los mostos fermentados con esta levadura no dan lugar a defectos de reducción
