Levadura Schizosaccharomyces pombe en crema.
- Degrada el ácido málico mediante la fermentación maloalcohólica en 48/72 horas aproximadamente.
- Óptima producción de glicerina.
- Rendimiento en alcohol: 16%.
- Tolerancia al alcohol: hasta 12%.
- Baja producción de acidez volátil.
- Óptimo vigor.
- Baja producción de sulfitos.
- Baja producción de ácido acético.
- Vinos tintos con más cuerpo y estructura.
