Levadura Saccharomyces cerevisiae híbrida en crema.
- Óptima producción de glicerina.
- Rendimiento en alcohol: 15,8% índice de un menor rendimiento alcohólico.
- Tolerancia al alcohol: hasta 15,5%.
- Moderada capacidad fermentativa a medio-alta temperatura con un intervalo óptimo entre 18-28°C.
- Resistencia a la presión osmótica: max 13 Baumè.
- Producción elevada de ésteres etílicos.
- Reducción parcial del ácido málico (-15 /-20%).
- Elevada actividad pectolítica.
- Baja producción de ácido acético.
