La oxigenación controlada del vino
El oxígeno, ya sea de forma positiva o negativa, está ligado al proceso de elaboración y conservación del vino. Son muchos los efectos que el oxígeno tiene en las propiedades organolépticas de los vinos. Uno de los fenómenos positivos del oxígeno en el vino es la microoxigenación. Este tratamiento se ha estandarizado, utilizándose de forma […]
Aplicaciones de microorganismos en el viñedo
Los microorganismos se encuentran presentes en todo el ciclo productivo del vino. En el viñedo, podemos encontrar una gran cantidad de microorganismos. Su selección permite utilizarlos en el cultivo de la vid para los siguientes fines: Sustitución de tratamientos químicos convencionales. Transporte de micronutrientes esenciales para las vides. Uso como bioestimulantes para promover distintas rutas […]
