Efecto del perfil del vino base en la calidad final del espumoso
Los vinos base de la cosecha 2022 Como era de esperar, las características de una añada cálida como la 2022, han repercutido de forma significativa en la calidad final de los vinos base. Como resultado, nos encontramos con vinos base menos frescos respecto otras cosechas. ¿Qué entendemos por frescor? El parámetro frescor en los vinos […]
La monitorización del oxígeno en bodega
Planteamiento y objetivos La acumulación del oxígeno en el vino tiene efectos negativos, entre los cuales, destacan los siguientes: Teniendo en cuenta este escenario, los objetivos de la gestión del oxígeno disuelto en la bodega son los siguientes: ¿Cuáles son los parámetros del proceso y/o componentes del vino que influyen en el consumo de oxígeno? […]
