Levadura no-Saccharomyces Lachancea thermotolerans diseñada para la acidificación de mostos e incremento de la frescura de los vinos de forma natural mediante la producción de ácido láctico.
- Permite reducciones de pH de hasta 0.9 puntos
- Genera hasta 12 g/L de ácido láctico
- Potencia el perfil aromático y mejora la tonalidad
Su uso está pensado para utilizarse sobre la totalidad del mosto siguiendo la evolución del pH hasta el valor deseado con una inoculación posterior de la levadura fermentativa o bien para la acidificación total de un mosto y posterior mezcla con los mostos a acidificar.
Para lograr el equilibrio perfecto se recomienda utilizar K-ACID en porcentajes bajos según el perfil del vino deseado (entre un 3 y 8 % de la mezcla acidificada).
