¿Has considerado la oxigenación controlada de mostos como una estrategia en tu bodega? Esta técnica permite eliminar selectivamente polifenoles oxidables, como las catequinas, mejorando la calidad del mosto.
Mediante este proceso se protegen los precursores aromáticos de los aromas varietales, tal y como hemos visto en experiencias previas.
Si se pretende alargar la vida de los vinos este servicio es una herramienta indispensable.
| Contenidos relacionados |
| Servicios de oxigenación controlada de mostos para base espumoso, blanco y rosado |
