Carbonatación
Este tratamiento permite:
- Mejora del Frescor: La adición de CO2 puede aumentar la sensación de frescura en el vino, lo que es particularmente beneficioso para vinos procedentes de zonas cálidas.
- Realce Aromático y Gustativo: La dosificación adecuada de CO2 puede realzar los aromas y sabores del vino, aportando una mayor complejidad y riqueza sensorial.
- Producción de Vinos de Aguja y espumosos mediante la adició externan de CO2
- Preservación de la Calidad: La correcta dosificación de CO2 ayuda a mantener la calidad del vino durante su almacenamiento y transporte.
- Prevención de la Oxidación: Valores superiores a 0,7g/L de CO2 en el vino dificultan la disolución del oxígeno reduciéndose así el riesgo de oxidación y de evolución prematura de los vinos.
Descarbonatación
Eliminar el CO2 en exceso proviniente de la fermentación contribuye a la:
- Estabilización del Sabor: Una disminución de este gas cuando está en exceso sobretodo en vinos tranquilos ayuda a reducir sensaciones ácidas y de tanicidad, permitiendo un embotellado rápido del producto.
- La eliminación del exceso de CO2 es crucial en ciertos tipos de envasado Bag in box y envases PET, para que no haya problemas de deformación de estos tipos de envases.
2 tipologías de servicio
- Alquiler del equipo
- Servicio realizado por un técnico de la empresa
| Contenidos relacionados |
| La gestión de gases en el vino para el aumento de su vida útil |
