Mezcla de levadura Saccharomyces cerevisiae en crema.
Atecrem BJ es el resultado de una mezcla de LN3 y Green Mountain, desarrollada y producida por Bioenologia 2.0 para ofrecer un perfil de fermentación distintivo, moderno y único.
Esta sinergia entre dos cepas complementarias se diseñó para combinar precisión de fermentación, equilibrio aromático y alta expresividad del lúpulo en una sola levadura con una identidad definida.
De LN3, hereda el componente cítrico fresco y limpio, junto con una fermentación controlada y regular.
De Green Mountain, adquiere una elegante nota afrutada, caracterizada por un ligero y reconocible toque de melocotón: una característica que enriquece el perfil sin generar un exceso de frutosidad.
El resultado es un blend estructurado y equilibrado, capaz de amplificar el componente aromático del lúpulo, manteniendo la pureza, la definición y la facilidad de beber.
Especificaciones técnicas
- Temperatura de fermentación: 18÷24°C
- Concentración celular: 4,0÷8,0 x 109 UFC/g
- Floculación: media *
- Atenuación: 78÷85%*
- Tolerancia al alcohol: 10% vol.
*Resultados obtenidos en condiciones standard.
