Levadura Saccharomyces cerevisiae.
- Es capaz de fermentar a altas temperaturas con alto índice de alcohol.
- Ayuda a estabilizar el color.
- Permite desarrollar un perfil de aromas complejo y persistente.
- Produce cantidades relevantes de polisacáridos.
- Tiene buena tolerancia al SO2.
- Baja producción de espuma.
