Levadura Saccharomyces cerevisiae spp que proviene de una cepa híbrida.
- Garantiza un inicio de la fermentación a baja temperatura
- Buena resistencia al SO2 y una baja producción de espuma.
- Permite la fermentación incluso a un nivel muy alto de alcohol.
- Muy buena revelación de aromas de frutas tropicales y cítricos (mandarina , pomelo).
- Buena producción de aromas de fermentación de tipo floral (flor blanca y flor de cerezo) y afrutado .
- Es posible inocular a baja temperatura después del desfangado con aclimatación del pie de cuba por adición sucesiva de mosto.
