FICHA DE PRODUCTO

Contacta con nuestro equipo técnico para encontrar el producto más adecuado.

Etapas del proceso

prefermentacion

Tipos de vino

Blancos / Rosados

Marca del producto

Winepro

Otras características

Contacta con el equipo técnico

Enzimas

Winepro-Ethiol

Enzima pectolítica concentrada producida a partir de cepas seleccionadas de Aspergillus niger.
Contiene diferentes actividades:

Pectina-liasa (PL IUB 4.2.2.10) actividad principal, fundamental para descomponer las pectinas esterificadas.
Actividad significativa de arabanasa (IUB 3.2.1.99) para la degradación adicional de pectinas ramificadas.
Hemicelulasa y celulasa (CMC) para facilitar la extracción.
La poligalacturonasa (PG), rica en actividad endo -PG que en sinergia con (PL) realiza aclaraciones rápidas y ayuda a la filtrabilidad del vino.
Pectinesterasa (PE) que soporta las pectinas de ruptura de PG.

Ficha técnica

Aplicación

Especialmente desarrollado para la extracción de compuestos aromáticos para mostos de vino blanco como el sauvignon, la chenina, etc. Funciona a baja temperatura y pH ácido. Ayuda a la hidrólisis de los precursores de uva aromatizados tiolados como 4 MMP, A3MH, 3MH, 4MMPOH, 3MMB. La actividad específica sobre los compuestos tiolados permite una alta expresión de los aromas típicos de sauvignon, como las frutas tropicales "mango, papaya y maracuyá", y los cítricos, especialmente el pomelo.

Dosis recomendada: 2–5 g/hL (para maceración) y 2-4 g/hL (para fermentación).

Solicitar información

Apuntate a la newsletter

Distribuimos productos enológicos y maquinaria para las bodegas. Asesoramos a los profesionales para mejorar la calidad del vino.

Contacto

Cami de les Cabòries

La Masia PCL, 20 – Nave 31

08798 Sant Cugat Sesgarrigues

Barcelona