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Taninos

Redpool

Redpool es un mezcla de taninos que permiten la extracción y estabilización de la fracción antociánica durante la maceración de mostos de uva tinta. Extracción de manera selectiva de polifenoles de bajo peso molecular y fijación de las sustancias colorantes en el tiempo. Como resultado, disminuye el pH del sombrero asegurando la protección contra bacterias acéticas y brettanomyces.

Libre OGM

Ficha técnica

Aplicación

Permite la extracción de manera selectiva y la fijación de las sustancias colorantes en el tiempo, tanto en madera como en acero.
Permite de reducir los tiempos de maceración; la extracción de los antocianos y de la sustancia colorante en general resulta amentada en media del 20-25% respecto a una maceración clásica

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