Levadurara Saccharomyces cerevisiae seleccionada para vinos blancos de alta calidad.
- Garantiza el inicio de la fermentación a bajas temperaturas.
- Tiene buena resistencia al SO2
- Baja producción de espuma.
- Permite la fermentación incluso a un nivel muy alto de alcohol.
- Producción media de glicerol (6.7-6.9 g/L).
- Potencia alcohólica 14.6 14.8% vol. Rendimiento azúcar / alcohol 16.1-16.2.
- Posee la actividad enzimática carbono azufre beta liasa para una síntesis óptima de sabores de tiol.
