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La levadura Atecrem Green Yeast (Saccharomyces spp viva rica en manoproteinas y glutatión) previene o elimina reducciones, sulfuros y mercaptanos en post-fermentación y crianza.
En fase respiratoria, la levadura ha asimilado microdosis de sales de cobre, las cuales, se liberan de forma gradual en función del estado de lisis de ésta. Como preventivo, añadir en las lías del fondo del depósito/barrica sin hacer remontados. Como curativo, añadir mediante remontado en todo el volumen de vino.
En vinos tintos muy estructurados, Atecrem Green Yeast reduce la tanicidad. Los polisacáridos que se forman en la lisis de la levadura contribuyen a mantener la estabilidad general del vino en el tiempo.
En vinos blancos, tiene un efecto refrescante sobre los vinos.
Dosis aconsejadas de 10-30 g/hL.
Distribuimos productos enológicos y maquinaria para las bodegas. Asesoramos a los profesionales para mejorar la calidad del vino.
Cami de les Cabòries
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Barcelona
