Levadura Saccharomyces cerevisiae en crema.
Forma parte de las cepas de levadura belgicas de las Abadías Trapistas.
Trappist HG produce un buen equilibrio de ésteres afrutados complejos y compuestos fenolicos, la cuyas prevalencias varían en función de la temperatura de fermentación.
Al paladar la cervezas resultan secas y bien equilibradas. Esta cepa es idonea para cervezas de estilo belga, tambien con alta gradación.
Especificaciones técnicas
- Temperatura de fermentación: 20÷26 °C
- Concentración celular: 4,0÷5,0 x 109 UFC/g
- Floculación: media/alta*
- Atenuación: 80÷95%*
- Tolerancia al alcohol: 12% vol.
*Resultados obtenidos en condiciónes estandard
