Levadura Saccharomyces cerevisiae en crema.
Cepa versátil, adapta para la producción de un ampia variedad de cervezas a alta fermentación como por ejeplo: Biere Blanche, Belgian Ale, Imperial Stout, cervezas Trapistas, etc.
Obtiene cervezas con perfil aromático floreal y afrutados de buen cuerpo.
Es una levadura vigorosa a media sedimentación que no forma grumos sino un velado polvoriento.
Especificaciones técnicas
- Temperatura de fermentación: 16÷22 °C
- Concentración celular: 4,0÷5,5 x 109 UFC/g
- Floculación: polvorienta*
- Atenuación: 68÷72%*
- Tolerancia al alcohol: 9,5% vol.
*Resultados obtenidos en condiciónes estandard
