Levadura Saccharomyces pastorianus en crema, procedente de la Weihenstephan en Alemania.
Es una cepa estremamente versátil que forma parte de la familia de levadura mas utilizadas para la producción de cervezas a baja fermentación tanto en estilo Aleman, lager, cuanto en Checo, bock.
Se obtienen cervezas con sentores suavemente floreales y afrutados bien equilibrados entre ellos y con gusto limpio.
Optima atenuación.
Especificaciones técnicas
- Temperatura de fermentación: 8÷16 °C
- Concentración celular: 2,5÷7,0 x 109 UFC/g
- Floculación: alta*
- Atenuación: 75÷82%*
- Tolerancia al alcohol: 10,5% vol.
*Resultado obtenidos en condiciónes estandard
