Levadura Saccharomyces cerevisiae en crema.
Cepa de altas prestaciones. Consigue cervezas con perfil aromático equilibrado compuesto de ésteres afrutados, en particular de melocoton, que se mezclan en perfecta armonía con aromas mas intensos de las cervezas lúpoladas.
Green Mountain es una levadura vigorosa; aun que la fase de fermentación tumultuosa es muy rápida, son necesarios unos dias para completar la fermentación totalmente.
Se aconseja de conducir la fermentación de la cervezas a una temperatura incluida entro 18°C y 21°C durante los primeros 5-6 dias, aumentandola, posteriormente hasta 22°C para aumentar la atenuación y la complejidad aromática.
Especificaciones técnicas
- Temperatura de fermentación: 18÷22 °C
- Concentración celular: 5,0÷8,0 x 109 UFC/g
- Floculación: media/baja*
- Atenuación: 75÷83%*
- Tolerancia al alcohol: 10% vol.
*Resultados obtenidos en condiciones standard
