Levadura Saccharomyces cerevisiae en crema.
Levadura versátil, idonea a la producción de cervezas de trigo alemanas weiss y weinzen, pero se puede utilizar tambien para cervezas a baja fermentación para obtener cervezas en estilo traditional bock.
Esta cepa se carateriza para la producción de delicados sentores de platano, clavos de olor en equilibrio entre ellos.
La floculación es polvorienta y permanece en suspensión durante mucho tiempo.
Especificaciones técnicas
- Temperatura de fermentación: 18÷24 °C
- Concentración celular: 3,5÷4,5 x 109 UFC/g
- Floculación: baja*
- Atenuación: 75÷80%*
- Tolerancia al alcohol: 10% vol.
*Resultado obtenidos en condiciónes estandard
