Levadura Saccharomyces cerevisiae en crema.
Cepa utilizada para cervezas tradicionales de Colonia y estilo lager sin necesidad de largos tiempo de fermentación y temperaturas extremamente bajas.
Con esta levadura se obtienen cervezas de perfil aromático limpio, afrutado y con bajo o nulo sentor de diacetil.
Riquiere filtración o tiempo de decantación suplementar para tener cervezas limpias.
Especificaciones técnicas
- Temperatura de fermentación: 15÷20 °C
- Concentración celular: 3,5÷4,5 x 109 UFC/g
- Floculación: baja*
- Atenuación : 78%*
- Tolerancia al alcohol: 10,5% vol.
*Resultados obtenidos en condiciónes estandard
