Levadura Saccharomyces cerevisiae en crema. Típica levadura para cervezas en estilo inglés con perfil organoleptico mineral rico, fresco y ligeramente afrutado. Ale 04 puede ser utilizado para cervezas grado con Plato elevado, o cuando se desea una cerveza mas suave. Se pueden formar pequeñas cantidades de diacetil, que resultan agradables bien equilibradas.
Especificaciones técnicas
- Temperatura de fermentación: 15÷24 °C
- Concentración celular: 2,5÷4,0 x 109 UFC/g
- Floculación: alta*
- Atenuación : 75÷78%*
- Tolerancia al alcohol: 10% vol.
*Resultado obtenidos en condiciónes estandard
