Mezcla de levadura Saccharomyces cerevisiae en crema.
Nace de la unión del Belgian y del French Saison, una perfecta mezcla entre las dos cepas, crecidos juntos que consente al cervecero de “jugar” durante la fermentación y obtener resultados diferentes a segun de las temperaturas empleadas. Se obtienen así cervezas saison complejas con un perfil aromatico que se extende de las notas de citricos hasta al llegar al especiado intenso. En boca son cervezas ligeras que pueden ser tanto con un final fresco, seco y cheulo suave y sedoso.
Especificaciones técnicas
- Temperatura de fermentación: 18÷32 °C
- Concentración celular: 5,5÷8,5 x 109 UFC/g
- Floculación: baja*
- Atenuación: 80÷90%*
- Tolerancia al alcohol: 12% vol.
*Resultados obtenidos en condiciónes estandard
