Wineturbolence es una unidad de gestión de gases que realiza la adición o eliminación de un gas (dióxido de carbono, oxígeno) mediante la inyección de un gas complementario (nitrógeno, dióxido de carbono).
Sus principales aplicaciones en la industria del vino son las siguientes:
- Dosificación de dióxido de carbono para la producción de vinos de aguja o para el
incremento del frescor en vinos provenientes de zonas cálidas. - Eliminación de dióxido de carbono para vinos en BIB o tetrapack.
- Eliminación de oxígeno disuelto y aumento de la vida útil del vino.
El principio de funcionamiento del equipo, se basa en la solubilidad y concentración de los distintos gases junto al efecto de la presión parcial de cada gas. El fenómeno de intercambio ocurre de forma continua y constante para garantizar una mejor eficiencia del proceso.
En el caso de la dosificación de dióxido de carbono, los tres difusores porosos colocados en línea con el flujo de líquido permiten una distribución óptima del gas. En el caso de la eliminación de oxígeno y dióxido de carbono, se realiza un stripping con nitrógeno gas.
El sistema ha sido diseñado para trabajar con vino.
