Levadura Saccharomyces cerevisiae en crema.
Cepa que consigue cervezas bien equilibradas con regusto limpio y fresco con baja producción de ésteres y casi nula la de diacetil.
Idonea para la producción de cervezas de estilo americano donde se quieren esaltar los aromas complejos de malto y lúpolo.
Si se utiliza a temperaturas superiores a 22°C podria producir una moderada sensación afrutada.
Especificaciones técnicas
- Temperatura de fermentación: 15÷22 °C
- Concentración celular: 2,5÷4,0 x 109 UFC/g
- Floculación: media*
- Atenuación: 80%*
- Tolerancia al alcohol: 9% vol.
*Resultados obtenidos en condiciones standard.
