Consigue una mayor eficiencia en su implementación
Necesidad: Una óptima implantación de las levaduras en las mejores condiciones de nutrición, oxigenación, viabilidad y aroma, repercute positivamente en la calidad del producto final. La automatización y control de las condiciones de operación permite un ahorro de costes significativo.
Problema: Aparición de aromas a reducción como el sulfuro de hidrogeno (H2S) durante las fases de multiplicación y fermentación de las levaduras del vino. Ausencia de un control de los parámetros clave del proceso reduciendo su eficiencia y calidad.
Solución: Gama de biorreactores LEV2050 para vinos tranquilos y/o espumosos. Biorreactor CV patentado para la elaboración de espumosos. Se obtienen las siguientes ventajas:
- Mayor implantación de las levaduras propias y/o seleccionadas en el mosto y/o vino base.
- Mayor implantación de las bacterias propias y/o seleccionadas en el vino.
- Posibilidad de realizar la autolisis de las propias lías.
- Disminución de las reducciones en los vinos.
- Optimización de los parámetros clave del proceso de multiplicación y fermentación.
- Automatización de los procesos.
- Reducción de costes.
